Siipikarja

Meiltä löytyy monipuolisesti siipikarjatuotteita; on kanaa, broileria, ankkaa ja kalkkunaa. Siipikarjan saat kokonaisena tai pienempinä osina, raakana tai valmiiksi paistettuna ja maustettuna. Kokkaa tuttuja suosikkeja uusilla lisukkeilla tai kokeile jotain aivan uutta. Herkullisilla resepteillämme valmistuu vaikkapa granaattiomenainen ankka-confit amuse bouche…

Reseptit

Joulukalkkuna ja mustapapu-porkkanasalaatti

4-5 kg kokonainen kalkkuna 3 omenaa 100 g kuivattuja aprikooseja Mausteseos: 2 rkl suolaa 1 rkl kardemummaa 1 tl mustapippuria 2 tl neilikkaa 1 sitruuna 200 g voita huoneenlämpöisenä 1 dl hienonnettua persiljaa Rouhi mausteet (...)

Reseptit

Granaattiomenainen ankka-confit amuse bouche

1 Ankan koipireisi -confit (pakaste) Puolikas granaattiomena 2 kuivattua pehmeää taatelia Kourallinen rucolan versoja 3 tl aitoa balsamicoa Sulata ankankoipi-confit ja siirrä se rasvoineen (...)

Reseptit

Paistettu kalkkuna hedelmätäytteellä

Ainekset: 4–5 kg Kokonainen kalkkuna 1 rkl Suolaa 0,5 tl Pippuria 1 tl Kanelia 0,5 kg Kivettömiä, kuivattuja luumuja 8 dl Omenia pilkottu pieniksi (...)

Reseptit

Hunajaista kananpoikaa ja tabbouleh salaattia

1 kpl Familian luomu kananpoikaa Suolaa & mustapippuria 4 rkl hunajaa 2 kpl sitruunaa Neitsytoliiviöljyä Tabbouleh: 2 dl bulguria 0,7 l vettä 2 kpl (...)

Reseptit

Omenainen kevätkananpoika

Kevätkananpoika on perinteikäs ylellisyystuote, jota näillä leveyspiireillä on aikanaan valmistettu lähinnä varakkaissa kartanokeittiöissä. Keväällä ensimmäisinä kuorituneet kananpojat paistettiin Raholan mukaan padassa ja niiden kanssa (...)

Reseptit

Sweet & spicy beer can chicken

Beer can chickenissä kana istutetaan oluttölkin päälle ja kypsennetään uunissa, jolloin olut höyrystyy kanan sisällä ja pitää lihan mehevänä. Kyseinen kypsennysmenetelmä on ollut meillä (...)

Reseptit

Kanaviillokki

Kanankeittoon kananpoika (1370 g luomuinen, ranskalainen, saatu) vettä 1 porkkana 1 sipuli 2 laakerinlehteä (minulla ei ollut currynlehtiä, kuten alkuperäisohjeessa) 10-15 mustapippuria (minulle ei (...)