Reseptit

Hienot raaka-aineet pääsevät oikeuksiinsa osaavassa käsittelyssä, oikein valmistettuina ja herkullisesti tarjoiltuina. Tarjoamme maailman parhaiden lihojen ohella niiden alkuperämaiden ruokakulttuurin innoittamia ohjeita. Olemme koonneet käyttöösi lukuisten maistuvien annosten reseptejä. Katso, kokeile ja kutsu läheisesi Familia-pöytään nauttimaan yhteisestä ateriasta!

Pääraaka-aine

Ruokia

Sesonkeja

Suosikkeja

Kaikki reseptit ››

Reseptit

Grillattu flank steak, zhoug-kastiketta ja munakoiso-tomaattisalaattia

1 (n. 1,5 kg) Familia flank steak suolaa rouhittua mustapippuria öljyä Zhoug-kastike: 4 tuoretta jalapenoa 4–5 valkosipulinkynttä 2 ruukkua korianteria 1 tl jauhettua kardemummaa 2 tl juustokuminaa 1 tl merisuolaa 1 ½ dl oliiviöljyä ½ dl (...)

Reseptit

Korealaiset maminha burgerit

1 pkt (n. 1,2 kg) Familia Angus maminhaa öljyä suolaa rouhittua mustapippuria Kimchikurkut: ½ (250 g) kurkkua tai pari avomaankurkkua 1 tl merisuolaa 2–3 valkosipulinkynttä 2 kevätsipulia 1 rkl inkivääriä raastettuna 2 rkl riisiviinietikkaa 1 (...)

Reseptit

Yrtti-valkosipulivoissa paistettua karitsan sisäfileetä ja hasselbackan perunavuoka

1 pkt (n. 550 g) Familia karitsan sisäfileetä 25 g voita 2 rkl öljyä 6–8 valkosipulinkynttä 2–3 oksaa tuoretta rosmariinia n. 1 tl suolaa rouhittua mustapippuria Ota fileet huoneenlämpöön vähintään 30 (...)

Reseptit

Za´atar-maustetut karitsan ulkofileepihvit ja paahdettu kikherne-kasvissalaatti

1 pkt (n. 500 g) Familia karitsan ulkofileetä, putsattu Za´atar-mausteseos: 1 rkl kuorittuja seesaminsiemeniä 2 rkl sumakkia 2 rkl kuivattua timjamia 2 rkl kuivattua oreganoa 2 rkl kuivattua meiramia ½ rkl (...)

Reseptit

Lakritsiglaseerattua karitsan paahtopaistia ja yrtti-parmesaanipolentaa

1 pkt (4 kpl / n. 700 g) Familia karitsan paahtopaistia tilkka öljyä n. 1 tl suolaa rouhittua mustapippuria Lakritsiglaseeraus: ½ dl balsamiviinietikkaa ½ dl soijakastiketta ½ dl ruokosokeria 2 rkl lakritsinjuurijauhetta Ota (...)

Reseptit

Aasialaiset entrecôtepihvit, misomajoneesi ja wasabicoleslaw

Aasialaiset entrecôtepihvit, misomajoneesi ja wasabicoleslaw 1 kg Familia Angus entrecôtea Marinadi: 5 valkosipulinkynttä 1 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna 1 ½ dl soijakastiketta 2 tl seesamiöljyä 2 rkl ruokosokeria Paistamiseen: öljyä Valmista marinadi. Kuori ja (...)

Reseptit

Saltimbocca alla Picanha

800 g Familia vasikan picanha fileetä suolaa mustapippuria 8 tuoretta salvian oksaa 8 siivua ilmakuivattua kinkkua 50 g voita paistamiseen Leikkaa picanha filee kahdeksaan yhtä paksuun viipaleeseen. Mausta kevyesti suolalla sekä (...)

Reseptit

Joulukalkkuna ja mustapapu-porkkanasalaatti

4-5 kg kokonainen kalkkuna 3 omenaa 100 g kuivattuja aprikooseja Mausteseos: 2 rkl suolaa 1 rkl kardemummaa 1 tl mustapippuria 2 tl neilikkaa 1 sitruuna 200 g voita huoneenlämpöisenä 1 dl hienonnettua persiljaa Rouhi mausteet (...)

Reseptit

Kokonainen fasaani

1 kokonainen fasaani 50 g kuivattuja viikunoita 2 kanelitankoa 100 g voita 1 rkl suolaa 5 maustepippuria 3 dl kanalientä 2 dl kuivaa valkoviiniä Kuivaa fasaani talouspaperilla kuivaksi. Mausta lintu kauttaaltaan suolalla, (...)

Reseptit

Hirvipata

1 kg hirven paistia 150 g pekonia 6 (150g) salottisipulia 5 valkosipulinkynttä 1/2dl tomaattisosetta 5 dl punaviiniä 1 lihaliemikuutio 3 dl vettä 6 mustapippuria 3 oksaa tuoretta rosmariinia Kuutioi hirvenliha 3cm*3cm paksuiksi paloiksi ja (...)

Reseptit

Haudutettu Osso Bucco

4 suurta naudan potkakiekkoa (Osso Bucco) 100 g sipulia 100 g porkkanaa 50 g palsternakkaa kuutioina 2 tl suolaa 1 tl mustapippuria 2 dl lihalientä 2 dl valkoviiniä 3 rkl öljyä paistamiseen 50 (...)

Reseptit

Saksanhirven sisäpaisti

Saksanhirven sisäpaisti 1 kg Familia Saksanhirven sisäpaistia 2 rkl suolaa 100 g voita tai rypsiöljyä 8 valkosipulin kynttä 1 iso salottisipuli 1 rkl mausteneilikoita 1 rkl viherpippuria 1 l lihalientä Nosta liha huoneen (...)

Reseptit

Grillatut Flanksteak Burgerit ja Hodarit

1 kg Familia Flank Steak lihaa Japanilainen ponzu-marinadikastike: 1 dl soijakastiketta 1 dl riisiviinietikkaa 1 limen mehu puristettuna 1 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna (...)

Reseptit

Karitsavartaat grillissä

KARITSAVARTAAT: 1 kg Familia karitsan luutonta paistia 1 kg kauden kasviksia, esim paprika, sipuli, kesäkurpitsa, munakoiso Suolaa, pippuria Leikkaa veitsellä paistin pinnasta kalvot. Leikkaa karitsan (...)

Reseptit

Grillatut Maminha pihvit

1 kg Familia Maminhaa Marinadi: 1,5 dl rypsiöljyä 1 dl tuoretta korianteria hienonnettuna 1 dl tuoretta persiljaa hienonnettuna 1 rkl korianterin siemeniä 1 (...)

Reseptit

Paistimestarin Angus Bavette

1 kg Familia naudan Bavettea 2 rkl hienoa merisuolaa 1 rkl kuivattua chilirouhetta 1 rkl fenkolinsiemeniä 1 tl savupaprikajauhetta Rypsiöljyä tai voita paistamiseen Rouhi (...)

Reseptit

Haudutettua karitsan potkaa ja sitruunainen chorizo kuskus

Karitsan potkat 4 kpl karitsan potkaa 2 l lihalientä 6 valkosipulinkynttä 4 laakerinlehteä rypsiöljyä tai voita paistamiseen Paista potkiin kaunis väri pintaan paistinpannulla ja nosta (...)

Reseptit

Karitsan kare ja paahdettu selleripyree

Karitsan kare 1 pkt (n.1,4 kg) karitsan karetta 2 tl hienoa merisuolaa 1 dl tuoretta minttua hienonnettuna 1 sitruunan raastettu kuori 2 rkl (...)

Reseptit

Yrttinen karitsan potka

4 tuoretta Familia karitsan potkaa timjamia rosmariinia 4 valkosipulin kynttä 1 sipuli 1 porkkana ½ varsiselleri suolaa mustapippuria Mausta potkat suolalla ja pippurilla ja (...)

Reseptit

Lapsellisen helppo salaatti

Familia Kids -luomunaudan ulkofileepihvejä (300 g paketti) Salaatti Kananmunia Vihersalaattia (esim. lollo rosso + punapinaatti) Paraguayoja (litteitä persikoita) Ruohosipulia Balsamicoa Oliiviöljyä Mustapippuria Sormisuolaa Ota lihat (...)

Reseptit

Nyhtövillisikaburgeri

Villisian niska on parhaimmillaan pitkään haudutettuna. Nyhtövillisika maistuu erittäin hyvin pienen burgerin välissä yksinkertaisen salaatin ja marinoitujen punasipulien sekä savujuuston kera. Villisiassa on erittäin (...)

Reseptit

Breseerattua karitsanniskaa valkosipuli-perunamuusilla

Breseeraus (ransk. braiser, engl. braising) on hauduttamista miedolla lämmöllä vähässä nesteessä kannen alla. Breseerattu karitsanniska on niin mureaa ja pehmeää, että lohkeilee palasiksi kevyesti (...)

Reseptit

Täytetty ibericorulla ja tapakset

Juhli espanjalaiseeen tyyliin tavallista innovatiivisemmalla toteutuksella perinteisestä Iberico-porsaan sisäfileestä. Reseptissä sisäfilee on avattu varovasti terävällä veitsellä levyksi, nuijittu ja täytettu tapashenkeen oliiveilla, juustolla ja (...)

Reseptit

Tryffeli-balsamicomarinoidut karitsan parikyljykset

Tryffeli-balsamicomarinoidut karitsan parikyljykset 3 rkl laadukasta balsamicoa 2 rkl laadukasta valkotryffeliöljyä 2 rkl lambruscosta valmistettua punaviinietikkaa 1 iso murskattu valkosipulinkynsi 2 tl merisuolaa 1 (...)

Reseptit

Karitsanviulua ja couscousta Lähi-idän tapaan

Perinteinen pääsiäisherkku, karitsanviulu saa vaikutteita Lähi-idästä. Viulu maustetaan za'atar -tyyppisessä marinadissa pari vuorokautta. Marinadi maustaa parissa vuorokaudessa lihan sisuksia myöden, mausta tulee erinomainen. Miedossa lämmössä (...)

Reseptit

Ibericoporsaan sisäfileetä ja paahteista paprikarisottoa

Ibericoporsaan sisäfileen mahtavan vivahteikasta, hieman pähkinäistä makua ei kannata lähteä peittämään yltiöpäisellä maustamisella. Mustan possun kauniin tummanpunaisen lihan uskaltaa melko lailla huoletta jättää kansainväliseen (...)

Reseptit

Timjamivoissa paistettua metsäkyyhkynrintaa ja manteli-artisokkapyreetä

"Metsäkyyhky" lienee viralliselta nimeltään sepelkyyhky (latinaksi columba palumbus, englanniksi wood pigeon). Sepelkyyhky pesii koko Euroopassa ja myös Länsi-Aasiassa, mutta näiltä pohjoisilta leveyspiireiltämme kyyhkyt lentävät (...)

Reseptit

Iberico-porsaan ulkofilee espanjalaisittain, batatas bravas, mojete ja mojo rojo

Parasta Iberico-porsaassa on se, että nämäkin pihvit voi (ja pitää) jättää mediumiksi. Mediumina ibericon ulkofile on erittäin maukasta ja mureaa. Espanjalaisen mustan porsaan kylkeen (...)

Reseptit

Grillatut viiriäiset ja sherrysipuli-sienipasta

Viiriäinen on pieni, fasaaninsukuinen kanalintu, joka valmistuu grillissä tai grillipannulla kokonaisena helposti ja nopeasti. Linnut säilyttävät mehukkuutensa grillatessa hyvin ja maukkaudessaan maistuvat vaativammallekin vieraalle. (...)

Reseptit

Granaattiomenainen ankka-confit amuse bouche

1 Ankan koipireisi -confit (pakaste) Puolikas granaattiomena 2 kuivattua pehmeää taatelia Kourallinen rucolan versoja 3 tl aitoa balsamicoa Sulata ankankoipi-confit ja siirrä se rasvoineen (...)

Reseptit

Salaatti saksanhirven paistisiivuilla ja tryffelijuustolla

3 kananmunaa Saksanhirven paistia viipaloituna tällä reseptillä Vihersalaattia, esim. punainen salanova Kirsikkatomaatteja Kurkkua Tryffelijuustoa Merisuolaa Mustapippuria Salaatinkastike: 1 rkl pistaasipähkinäöljyä 1 rkl omenaviinietikkaa 1 (...)

Reseptit

Saksanhirven paisti, konjakki-kerma-sienikastike ja paistetut juurekset

Saksanhirvipaisti 1 kg saksanhirven paistia 2 rkl kuivattua rosmariinia 2 rkl kuivattua timjamia 1 rkl mietoa chilijauhetta, esim. ancho-chiliä 1 rkl merisuolaa 0,5 rkl (...)

Reseptit

Uunissa paistetut sorsat juureksilla ja viinirypälekastikkeella

Uunissa paistetut sorsat ja juurekset 2 kpl Kokonaisia sorsia Merisuolaa Mustapippuria 1 puntti timjamia 2 porkkanaa 2 palsternakkaa 1 purjosipuli 1 keltasipuli 1 rkl (...)

Reseptit

Paistettu kalkkuna hedelmätäytteellä

Ainekset: 4–5 kg Kokonainen kalkkuna 1 rkl Suolaa 0,5 tl Pippuria 1 tl Kanelia 0,5 kg Kivettömiä, kuivattuja luumuja 8 dl Omenia pilkottu pieniksi (...)

Reseptit

Grillattua picanhaa ja chimichurrikastiketta

1 Kpl Familian picanhaa n. 1,2kg Chimichurri: 1 puntti persiljaa 1 puntti basilikaa 1 puntti oreganoa 2 kpl valkosipulinkynttä 0,5 dl punaviinietikkaa 1,5 dl (...)

Reseptit

Karitsan kateenkorvaa ja chorizoa

Hieman harvinaisempi herkku valmistuu nopeasti ja sopii hyvin grillijuhlien alkupalaksi tai pieneksi suupalaksi kylmän juoman seuraksi. 500g Familian karitsan kateenkorvaa 300g Kestochorizoa tai kypsennettyä (...)

Reseptit

Maminha tortillat

n.1 kg Familian Maminhaa Mausteseos: 1 rkl Chilijauhetta 1 tl Valkosipulijauhetta 1 tl Sipulijauhetta 3 tl Kuminaa 1 rkl Oreganoa 1 rkl Paprikajauhetta 1 (...)

Reseptit

Picanha grillissä

Familian Picanha-lihaa (noin 1,5 kg) Oliiviöljyä Valkosipulia Timjamia 5 viipaloitua valkosipulinkynttä Suolaa ja pippuria Ota liha jääkaapista pois huoneenlämpöön. Leikkaa picanha pitkittäin puoliksi. Laita (...)

Reseptit

Grillattu Picanha

1,5 kg Familia picanhaa karkeaa merisuolaa mustapippuria Lisukkeeksi salaattia, grillattua parsaa ja chimichurria Ota liha lämpenemään hyvissä ajoin ennen grillausta ja suolaa se karkealla (...)

Reseptit

Hunajaista kananpoikaa ja tabbouleh salaattia

1 kpl Familian luomu kananpoikaa Suolaa & mustapippuria 4 rkl hunajaa 2 kpl sitruunaa Neitsytoliiviöljyä Tabbouleh: 2 dl bulguria 0,7 l vettä 2 kpl (...)

Reseptit

Omenainen kevätkananpoika

Kevätkananpoika on perinteikäs ylellisyystuote, jota näillä leveyspiireillä on aikanaan valmistettu lähinnä varakkaissa kartanokeittiöissä. Keväällä ensimmäisinä kuorituneet kananpojat paistettiin Raholan mukaan padassa ja niiden kanssa (...)

Reseptit

Strutsivartaat ja minihasselbacka-perunat

Strutsivartaat 6 strutsifilepalaa Punasipulia lohkoiksi leikattuna Pieniä herkkusieniä kokonaisina, tai isompia neljään osaan leikattuina Punaista paprikaa Kirsikkatomaatteja Marinadi 3 rkl oliiviöljyä 0,75 dl punaviinietikkaa Tuoretta (...)

Reseptit

Sweet & spicy beer can chicken

Beer can chickenissä kana istutetaan oluttölkin päälle ja kypsennetään uunissa, jolloin olut höyrystyy kanan sisällä ja pitää lihan mehevänä. Kyseinen kypsennysmenetelmä on ollut meillä (...)

Reseptit

Kanaviillokki

Kanankeittoon kananpoika (1370 g luomuinen, ranskalainen, saatu) vettä 1 porkkana 1 sipuli 2 laakerinlehteä (minulla ei ollut currynlehtiä, kuten alkuperäisohjeessa) 10-15 mustapippuria (minulle ei (...)

Reseptit

Possunniskaa tahmealla kastikkeella haudutuspadassa

Olen aikaisemminkin maininnut saaneeni joulun alla tuotenäytteitä Familia-nimiseltä yritykseltä. Olen kokeillut niistä jo luomukananpoikaa ja karitsanpotkaa. Tänään pataan päätyi ibericopossun niska. Kyseessä oli 1,4 (...)

Reseptit

Persikoita ja ibericoporsaan secretoa

Kiitos Familian, saimme jälleen pöytäämme jotain todella herkullista ja erikoista. Iberico-porsaan secreto oli meille täysin uusi tuttavuus ja hetken ihmettelyn jälkeen selvisi, että secreto (...)

Reseptit

Vartaassa grillattu ibericoporsaan niska

Palataanpa vielä hetkeksi joulutunnelmiin - vaikka tätä herkkua söisi mieluusti ympäri vuoden! Supermehukas ja -maukas jouluporsaamme nimittäin voitti perinteisen kinkun kiistatta 100-0. Bongasimme jo joskus (...)

Reseptit

Siiderihaudutetut ibericoporsaanposket ja mustan possun pizza

Herkuttelimme joulupäivänä Familian meille kokeiluun toimittamilla, ihanan mehukkailla ja mureilla mustan possun poskilla. Omenasiiderissä hiljalleen hautuneista parista poskipalasta ja keittiön nurkista löytyneistä aineksista syntyi (...)

Reseptit

Karitsan potkaa ja papuja

Karitsanpotkat hitaasti kesyttäen 2 karitsanpotkaa isoimmista kalvoista ja rasvoista siivottuna 2 purkkia valkoisia isoja papuja (käytin tetroja, peltipurkkeja en ole nähnyt meikäläisissä kaupoissa, enkä (...)

Reseptit

Karitsan entrecôte haudutuspadassa

Luin eilen Jokihaan blogista, kuinka hän oli tehnyt karitsan entrecôtesta pitkään haudutettavaa pataa. Muistin, että minulla on samanlaisesta Familian kokeilupaketista oma vastaava karitsapalani vielä (...)

Reseptit

Karitsan kateenkorvaa ja sipulia

Kiitos Familian, saimme jälleen mahdollisuuden testailla heidän mainioita lihatuotteitaan. Tällä kertaa tartuimme meille täysin vieraaseen ruhon osaan, karitsan kateenkorvaan. Kateenkorvahan on siis rintaontelossa sijaitseva (...)

Reseptit

Tomaattinen curry karitsan entrecôtesta ja naan-leipä

Karitsan entrecôte syödään usein perinteisesti mediumina, intialaisissa curryissä taas lihaa haudutetaan hartaudella. Cross kitchen -henkeen päätimme kokeilla yhdistää nämä kaksi ja nakkasimme Familialta testiin (...)

Reseptit

Karitsan potkat oluessa ja yrttirisotto

Karitsa yhdistetään yleensä punaviiniin, valkosipuliin ja tietysti rosmariiniin. Tällä kertaa tästä näistä karitsan kavereista vaihdoimme punaviinin olueen ja yllättäen se toimi todella hyvin. Karitsan potkat (...)

Reseptit

Karitsan parikyljykset Välimeren salaattipedillä

Familialta testiin saatu lampaanlihasetti innoitti ottamaan varaslähdön pääsiäiseen näiden mureiden karitsankyljysten muodossa. Uudesta-Seelannista kotoisin olevat mehukkaat parikyljykset ovat superhelppoja valmistaa ja ne sopivat pääsiäispöytään (...)

Reseptit

Vartaassa grillattu karitsan paahtorulla

Jos haluaa kokeilla pääsiäisenä jotain muuta, kuin perinteistä karitsanviulua, suosittelen tätä seuraavaa ruokaa. Samalla voi kätevästi avata grillikauden, jos sitä ei ole vielä tehnyt. (...)

Reseptit

Karitsacurry

Ainekset 1350 g Familia karitsanlapaa (siistittynä paloiksi 850 g) 2,5 cm pala inkivääriä 5 valkosipulinkynttä 3 tomaattia 3 tuoretta vihreää chiliä 1 tl jeeraa (...)

Reseptit

Täydelliset hampurilaisämpylät Black Angus -pihveille

6 suurta hampurilaissämpylää 3,75 dl maitoa 50 g hiivaa 500 g vehnäjauhoja 35 g voita Ripaus suolaa Hampurilaisen täytteet 6 kpl Black Angus hampurilaispihvejä Tomaattiviipaleita (...)

Reseptit

Grillattu maminha ja kuusenkerkkien kera valkoviinissä haudutetut juuripersiljat

Maminha on etelä-amerikkalaisen leikkaustavan mukaan leikattu naudan kuvelihaksen ja paistin välinen osa. Tutustuimme Familian maahantuomaan herkkuun törmättyämme siihen viime kesänä kaupan lihatiskillä. Jutun juju (...)

Reseptit

Grillattu flank steak -rulla

Flank steak on meidän perheessä erittäin usein syöty herkku. Tällä kertaa Familialta testiin saatu liha päätyi rullalle Martha Stewartin reseptiä mukaillen. Pinaattinen flank steak (...)

Reseptit

Vasikan t-luupihvit ja suppilovahvero-ohratto

Suppilovahvero-ohratto 1 valkosipulinkynsi 1 keltasipuli 7 dl vettä 2 dl kuivaa valkoviiniä 110 g kokonaisia ohrasuurimoita 2 dl kuivattuja suppilovahveroita 50 g fetajuustoa 0,25 (...)

Reseptit

Grillattu maminha

Ainekset n. 1 kg pala maminhaa oliiviöljyä 5 kynttä valkosipulia tuoretta timjamia suolaa mustapippuria Valmistusohjeet Jauha mausteet morttelissa tahnaksi oliiviöljyn kanssa. Hiero lihan pintaan ja anna (...)