Karitsa ja lammas

Lampaan- ja karitsanliha ovat klassisia pääsiäisruuan raaka-aineita. Niistä syntyy kuitenkin paljon muutakin kuten currya, risottoa tai couscousia. Kokeile lammasta ja karitsaa myös chorizomakkaran kera.

Reseptit

Yrtti-valkosipulivoissa paistettua karitsan sisäfileetä ja hasselbackan perunavuoka

1 pkt (n. 550 g) Familia karitsan sisäfileetä 25 g voita 2 rkl öljyä 6–8 valkosipulinkynttä 2–3 oksaa tuoretta rosmariinia n. 1 tl suolaa rouhittua mustapippuria Ota fileet huoneenlämpöön vähintään 30 (...)

Reseptit

Za´atar-maustetut karitsan ulkofileepihvit ja paahdettu kikherne-kasvissalaatti

1 pkt (n. 500 g) Familia karitsan ulkofileetä, putsattu Za´atar-mausteseos: 1 rkl kuorittuja seesaminsiemeniä 2 rkl sumakkia 2 rkl kuivattua timjamia 2 rkl kuivattua oreganoa 2 rkl kuivattua meiramia ½ rkl (...)

Reseptit

Lakritsiglaseerattua karitsan paahtopaistia ja yrtti-parmesaanipolentaa

1 pkt (4 kpl / n. 700 g) Familia karitsan paahtopaistia tilkka öljyä n. 1 tl suolaa rouhittua mustapippuria Lakritsiglaseeraus: ½ dl balsamiviinietikkaa ½ dl soijakastiketta ½ dl ruokosokeria 2 rkl lakritsinjuurijauhetta Ota (...)

Reseptit

Karitsavartaat grillissä

KARITSAVARTAAT: 1 kg Familia karitsan luutonta paistia 1 kg kauden kasviksia, esim paprika, sipuli, kesäkurpitsa, munakoiso Suolaa, pippuria Leikkaa veitsellä paistin pinnasta kalvot. Leikkaa karitsan (...)

Reseptit

Haudutettua karitsan potkaa ja sitruunainen chorizo kuskus

Karitsan potkat 4 kpl karitsan potkaa 2 l lihalientä 6 valkosipulinkynttä 4 laakerinlehteä rypsiöljyä tai voita paistamiseen Paista potkiin kaunis väri pintaan paistinpannulla ja nosta (...)

Reseptit

Karitsan kare ja paahdettu selleripyree

Karitsan kare 1 pkt (n.1,4 kg) karitsan karetta 2 tl hienoa merisuolaa 1 dl tuoretta minttua hienonnettuna 1 sitruunan raastettu kuori 2 rkl (...)

Reseptit

Yrttinen karitsan potka

4 tuoretta Familia karitsan potkaa timjamia rosmariinia 4 valkosipulin kynttä 1 sipuli 1 porkkana ½ varsiselleri suolaa mustapippuria Mausta potkat suolalla ja pippurilla ja (...)

Reseptit

Breseerattua karitsanniskaa valkosipuli-perunamuusilla

Breseeraus (ransk. braiser, engl. braising) on hauduttamista miedolla lämmöllä vähässä nesteessä kannen alla. Breseerattu karitsanniska on niin mureaa ja pehmeää, että lohkeilee palasiksi kevyesti (...)

Reseptit

Tryffeli-balsamicomarinoidut karitsan parikyljykset

Tryffeli-balsamicomarinoidut karitsan parikyljykset 3 rkl laadukasta balsamicoa 2 rkl laadukasta valkotryffeliöljyä 2 rkl lambruscosta valmistettua punaviinietikkaa 1 iso murskattu valkosipulinkynsi 2 tl merisuolaa 1 (...)

Reseptit

Karitsanviulua ja couscousta Lähi-idän tapaan

Perinteinen pääsiäisherkku, karitsanviulu saa vaikutteita Lähi-idästä. Viulu maustetaan za'atar -tyyppisessä marinadissa pari vuorokautta. Marinadi maustaa parissa vuorokaudessa lihan sisuksia myöden, mausta tulee erinomainen. Miedossa lämmössä (...)

Reseptit

Karitsan kateenkorvaa ja chorizoa

Hieman harvinaisempi herkku valmistuu nopeasti ja sopii hyvin grillijuhlien alkupalaksi tai pieneksi suupalaksi kylmän juoman seuraksi. 500g Familian karitsan kateenkorvaa 300g Kestochorizoa tai kypsennettyä (...)

Reseptit

Karitsan potkaa ja papuja

Karitsanpotkat hitaasti kesyttäen 2 karitsanpotkaa isoimmista kalvoista ja rasvoista siivottuna 2 purkkia valkoisia isoja papuja (käytin tetroja, peltipurkkeja en ole nähnyt meikäläisissä kaupoissa, enkä (...)

Reseptit

Karitsan entrecôte haudutuspadassa

Luin eilen Jokihaan blogista, kuinka hän oli tehnyt karitsan entrecôtesta pitkään haudutettavaa pataa. Muistin, että minulla on samanlaisesta Familian kokeilupaketista oma vastaava karitsapalani vielä (...)

Reseptit

Karitsan kateenkorvaa ja sipulia

Kiitos Familian, saimme jälleen mahdollisuuden testailla heidän mainioita lihatuotteitaan. Tällä kertaa tartuimme meille täysin vieraaseen ruhon osaan, karitsan kateenkorvaan. Kateenkorvahan on siis rintaontelossa sijaitseva (...)

Reseptit

Tomaattinen curry karitsan entrecôtesta ja naan-leipä

Karitsan entrecôte syödään usein perinteisesti mediumina, intialaisissa curryissä taas lihaa haudutetaan hartaudella. Cross kitchen -henkeen päätimme kokeilla yhdistää nämä kaksi ja nakkasimme Familialta testiin (...)

Reseptit

Karitsan potkat oluessa ja yrttirisotto

Karitsa yhdistetään yleensä punaviiniin, valkosipuliin ja tietysti rosmariiniin. Tällä kertaa tästä näistä karitsan kavereista vaihdoimme punaviinin olueen ja yllättäen se toimi todella hyvin. Karitsan potkat (...)

Reseptit

Karitsan parikyljykset Välimeren salaattipedillä

Familialta testiin saatu lampaanlihasetti innoitti ottamaan varaslähdön pääsiäiseen näiden mureiden karitsankyljysten muodossa. Uudesta-Seelannista kotoisin olevat mehukkaat parikyljykset ovat superhelppoja valmistaa ja ne sopivat pääsiäispöytään (...)

Reseptit

Vartaassa grillattu karitsan paahtorulla

Jos haluaa kokeilla pääsiäisenä jotain muuta, kuin perinteistä karitsanviulua, suosittelen tätä seuraavaa ruokaa. Samalla voi kätevästi avata grillikauden, jos sitä ei ole vielä tehnyt. (...)

Reseptit

Karitsacurry

Ainekset 1350 g Familia karitsanlapaa (siistittynä paloiksi 850 g) 2,5 cm pala inkivääriä 5 valkosipulinkynttä 3 tomaattia 3 tuoretta vihreää chiliä 1 tl jeeraa (...)