Iberico

Reseptit

Täytetty ibericorulla ja tapakset

Juhli espanjalaiseeen tyyliin tavallista innovatiivisemmalla toteutuksella perinteisestä Iberico-porsaan sisäfileestä. Reseptissä sisäfilee on avattu varovasti terävällä veitsellä levyksi, nuijittu ja täytettu tapashenkeen oliiveilla, juustolla ja (...)

Reseptit

Ibericoporsaan sisäfileetä ja paahteista paprikarisottoa

Ibericoporsaan sisäfileen mahtavan vivahteikasta, hieman pähkinäistä makua ei kannata lähteä peittämään yltiöpäisellä maustamisella. Mustan possun kauniin tummanpunaisen lihan uskaltaa melko lailla huoletta jättää kansainväliseen (...)

Reseptit

Iberico-porsaan ulkofilee espanjalaisittain, batatas bravas, mojete ja mojo rojo

Parasta Iberico-porsaassa on se, että nämäkin pihvit voi (ja pitää) jättää mediumiksi. Mediumina ibericon ulkofile on erittäin maukasta ja mureaa. Espanjalaisen mustan porsaan kylkeen (...)

Reseptit

Possunniskaa tahmealla kastikkeella haudutuspadassa

Olen aikaisemminkin maininnut saaneeni joulun alla tuotenäytteitä Familia-nimiseltä yritykseltä. Olen kokeillut niistä jo luomukananpoikaa ja karitsanpotkaa. Tänään pataan päätyi ibericopossun niska. Kyseessä oli 1,4 (...)

Reseptit

Persikoita ja ibericoporsaan secretoa

Kiitos Familian, saimme jälleen pöytäämme jotain todella herkullista ja erikoista. Iberico-porsaan secreto oli meille täysin uusi tuttavuus ja hetken ihmettelyn jälkeen selvisi, että secreto (...)

Reseptit

Vartaassa grillattu ibericoporsaan niska

Palataanpa vielä hetkeksi joulutunnelmiin - vaikka tätä herkkua söisi mieluusti ympäri vuoden! Supermehukas ja -maukas jouluporsaamme nimittäin voitti perinteisen kinkun kiistatta 100-0. Bongasimme jo joskus (...)

Reseptit

Siiderihaudutetut ibericoporsaanposket ja mustan possun pizza

Herkuttelimme joulupäivänä Familian meille kokeiluun toimittamilla, ihanan mehukkailla ja mureilla mustan possun poskilla. Omenasiiderissä hiljalleen hautuneista parista poskipalasta ja keittiön nurkista löytyneistä aineksista syntyi (...)