Pannulla

Reseptit

Yrtti-valkosipulivoissa paistettua karitsan sisäfileetä ja hasselbackan perunavuoka

1 pkt (n. 550 g) Familia karitsan sisäfileetä 25 g voita 2 rkl öljyä 6–8 valkosipulinkynttä 2–3 oksaa tuoretta rosmariinia n. 1 tl suolaa rouhittua mustapippuria Ota fileet huoneenlämpöön vähintään 30 (...)

Reseptit

Lakritsiglaseerattua karitsan paahtopaistia ja yrtti-parmesaanipolentaa

1 pkt (4 kpl / n. 700 g) Familia karitsan paahtopaistia tilkka öljyä n. 1 tl suolaa rouhittua mustapippuria Lakritsiglaseeraus: ½ dl balsamiviinietikkaa ½ dl soijakastiketta ½ dl ruokosokeria 2 rkl lakritsinjuurijauhetta Ota (...)

Reseptit

Aasialaiset entrecôtepihvit, misomajoneesi ja wasabicoleslaw

Aasialaiset entrecôtepihvit, misomajoneesi ja wasabicoleslaw 1 kg Familia Angus entrecôtea Marinadi: 5 valkosipulinkynttä 1 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna 1 ½ dl soijakastiketta 2 tl seesamiöljyä 2 rkl ruokosokeria Paistamiseen: öljyä Valmista marinadi. Kuori ja (...)

Reseptit

Saltimbocca alla Picanha

800 g Familia vasikan picanha fileetä suolaa mustapippuria 8 tuoretta salvian oksaa 8 siivua ilmakuivattua kinkkua 50 g voita paistamiseen Leikkaa picanha filee kahdeksaan yhtä paksuun viipaleeseen. Mausta kevyesti suolalla sekä (...)

Reseptit

Lapsellisen helppo salaatti

Familia Kids -luomunaudan ulkofileepihvejä (300 g paketti) Salaatti Kananmunia Vihersalaattia (esim. lollo rosso + punapinaatti) Paraguayoja (litteitä persikoita) Ruohosipulia Balsamicoa Oliiviöljyä Mustapippuria Sormisuolaa Ota lihat (...)

Reseptit

Täytetty ibericorulla ja tapakset

Juhli espanjalaiseeen tyyliin tavallista innovatiivisemmalla toteutuksella perinteisestä Iberico-porsaan sisäfileestä. Reseptissä sisäfilee on avattu varovasti terävällä veitsellä levyksi, nuijittu ja täytettu tapashenkeen oliiveilla, juustolla ja (...)

Reseptit

Ibericoporsaan sisäfileetä ja paahteista paprikarisottoa

Ibericoporsaan sisäfileen mahtavan vivahteikasta, hieman pähkinäistä makua ei kannata lähteä peittämään yltiöpäisellä maustamisella. Mustan possun kauniin tummanpunaisen lihan uskaltaa melko lailla huoletta jättää kansainväliseen (...)

Reseptit

Timjamivoissa paistettua metsäkyyhkynrintaa ja manteli-artisokkapyreetä

"Metsäkyyhky" lienee viralliselta nimeltään sepelkyyhky (latinaksi columba palumbus, englanniksi wood pigeon). Sepelkyyhky pesii koko Euroopassa ja myös Länsi-Aasiassa, mutta näiltä pohjoisilta leveyspiireiltämme kyyhkyt lentävät (...)

Reseptit

Iberico-porsaan ulkofilee espanjalaisittain, batatas bravas, mojete ja mojo rojo

Parasta Iberico-porsaassa on se, että nämäkin pihvit voi (ja pitää) jättää mediumiksi. Mediumina ibericon ulkofile on erittäin maukasta ja mureaa. Espanjalaisen mustan porsaan kylkeen (...)

Reseptit

Strutsivartaat ja minihasselbacka-perunat

Strutsivartaat 6 strutsifilepalaa Punasipulia lohkoiksi leikattuna Pieniä herkkusieniä kokonaisina, tai isompia neljään osaan leikattuina Punaista paprikaa Kirsikkatomaatteja Marinadi 3 rkl oliiviöljyä 0,75 dl punaviinietikkaa Tuoretta (...)

Reseptit

Persikoita ja ibericoporsaan secretoa

Kiitos Familian, saimme jälleen pöytäämme jotain todella herkullista ja erikoista. Iberico-porsaan secreto oli meille täysin uusi tuttavuus ja hetken ihmettelyn jälkeen selvisi, että secreto (...)

Reseptit

Siiderihaudutetut ibericoporsaanposket ja mustan possun pizza

Herkuttelimme joulupäivänä Familian meille kokeiluun toimittamilla, ihanan mehukkailla ja mureilla mustan possun poskilla. Omenasiiderissä hiljalleen hautuneista parista poskipalasta ja keittiön nurkista löytyneistä aineksista syntyi (...)

Reseptit

Karitsan kateenkorvaa ja sipulia

Kiitos Familian, saimme jälleen mahdollisuuden testailla heidän mainioita lihatuotteitaan. Tällä kertaa tartuimme meille täysin vieraaseen ruhon osaan, karitsan kateenkorvaan. Kateenkorvahan on siis rintaontelossa sijaitseva (...)

Reseptit

Tomaattinen curry karitsan entrecôtesta ja naan-leipä

Karitsan entrecôte syödään usein perinteisesti mediumina, intialaisissa curryissä taas lihaa haudutetaan hartaudella. Cross kitchen -henkeen päätimme kokeilla yhdistää nämä kaksi ja nakkasimme Familialta testiin (...)

Reseptit

Karitsan parikyljykset Välimeren salaattipedillä

Familialta testiin saatu lampaanlihasetti innoitti ottamaan varaslähdön pääsiäiseen näiden mureiden karitsankyljysten muodossa. Uudesta-Seelannista kotoisin olevat mehukkaat parikyljykset ovat superhelppoja valmistaa ja ne sopivat pääsiäispöytään (...)

Reseptit

Karitsacurry

Ainekset 1350 g Familia karitsanlapaa (siistittynä paloiksi 850 g) 2,5 cm pala inkivääriä 5 valkosipulinkynttä 3 tomaattia 3 tuoretta vihreää chiliä 1 tl jeeraa (...)

Reseptit

Vasikan t-luupihvit ja suppilovahvero-ohratto

Suppilovahvero-ohratto 1 valkosipulinkynsi 1 keltasipuli 7 dl vettä 2 dl kuivaa valkoviiniä 110 g kokonaisia ohrasuurimoita 2 dl kuivattuja suppilovahveroita 50 g fetajuustoa 0,25 (...)